राज्य सरकार के निर्देशानुसार जिले के राइस मिलर्स को राज्य द्वारा नियुक्त मुख्य प्रशिक्षक विश्व खाद्य कार्यक्रम छत्तीसगढ़ कस्तूरी पाड़ा के द्वारा जशपुर जिला समाहरणालय सभागार में फोर्टिफाइड चावल उत्पादन का प्रशिक्षण दिया गया. जिसके अंतर्गत फोर्टिफाइड चावल की उत्पादन प्रक्रिया और गुणवत्ता नियंत्रण, गुणवत्ता समतलन और पैकेजिंग, भंडारण आदि आते हैं।
प्रशिक्षण में जिला खाद्य अधिकारी, जिला विपणन निदेशक, जिला नागरिक आपूर्ति कंपनी निदेशक, खाद्य निरीक्षक, गुणवत्ता निरीक्षक एवं नागरिक आपूर्ति गोदाम प्रभारी सहित अन्य कर्मचारी उपस्थित थे.
प्रशिक्षण में उपस्थित सभी अधिकारियों एवं मिलरों को किलेबंदी की आवश्यकता के बारे में विस्तार से बताया गया। पोषक तत्वों की कमी की पूर्ति के लिए चावल के सूक्ष्म फोर्टीफिकेशन के माध्यम से पोषक तत्वों की आपूर्ति के प्रयास किए जा रहे हैं। सूक्ष्म पोषक तत्व लोहा, जस्ता, फोलिक एसिड, विटामिन बी 12, विटामिन ए शामिल हैं।
फोर्टिफिकेशन द्वारा चावल में बुनियादी विटामिन और खनिजों की आपूर्ति सुनिश्चित की जाती है। समृद्ध चावल में आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन बी9, विटामिन बी12 के ट्रेस तत्व मिलाए जाते हैं। सभी चावल मिलों के लिए एक मानक खाद्य सुरक्षा लाइसेंस लागू करने की बात की गई है, जो कि खाद्य श्रेणी 6.0 होगी। साथ ही आवश्यक दस्तावेजों के रखरखाव व उपायों के बारे में विस्तार से बताया। पोषणयुक्त चावल की थैलियों की पैकेजिंग, लेबलिंग और भंडारण के बारे में भी जानकारी प्रदान की गई। पोषाहार प्रशिक्षण में बताया गया कि अप्रैल 2023 से नियमित राशन कार्ड के अलावा सभी राशन कार्ड धारकों को पंच चावल का वितरण शुरू हो जाएगा. इसके लिए यह जानना जरूरी है कि चावल का फोर्टिफिकेशन क्यों जरूरी है।
भारत में 70 प्रतिशत लोग सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यक मात्रा का केवल 50 से 70 प्रतिशत ही उपभोग करते हैं। इसके लिए चावल में जरूरी बारीक तत्व मिलाए जाते हैं। जिसे फोर्टिफाइड राइस कहा जाता है। फोर्टिफाइड चावल कुपोषण के एनीमिया को दूर करने में उपयोगी है। छत्तीसगढ़ में 6 से 50 महीने के 67 फीसदी बच्चे, 15 से 49 साल की 60 फीसदी महिलाएं और 15 से 49 साल के 27 फीसदी पुरुष एनीमिक पाए गए. फोर्टिफाइड चावल को लेकर लोगों के मन में आ रही आशंकाओं को दूर करने वाले उक्त प्रशिक्षण में बताया गया कि फोर्टीफाइड चावल प्लास्टिक चावल है ही नहीं। फोर्टिफाइड चावल कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है और पकाने और इस्तेमाल करने का तरीका भी सामान्य चावल की तरह ही होता है।
