मोटे अनाज हमारे लिए खास मायने रखते हैं। कई पीढ़ियों से भारतीय खाने-पीने का अहम हिस्सा रहा बाजरा कब थाली से गायब हो गया पता ही नहीं चला. बाजरा के पोषण मूल्य और लाभों को देखते हुए, सरकारें इसके महत्व को लोगों तक पहुंचाने की कोशिश कर रही हैं। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, वर्ष 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष के रूप में मनाया जाता है। आमतौर पर ज्वार, बाजरा, रागी, सावन, कोदो, कुटकी और कुट्टू जैसी मोटे अनाज वाली फसलों को बाजरा कहा जाता है। बाजरा को सुपरफूड भी माना जाता है क्योंकि इनमें पोषक तत्वों की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है। आधुनिक समय में हम चाहे कितना भी आटा और गेहूं का आटा इस्तेमाल कर लें, लेकिन जब बात स्वस्थ अनाज की आती है तो लोग मुख्य रूप से साबुत अनाज की ही बात करते हैं। मोटे अनाज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इन्हें खाने से कई फायदे होते हैं। छत्तीसगढ़ की बात करें तो बाजरा परंपरागत रूप से यहां के आदिवासी समुदाय के दैनिक आहार का अहम हिस्सा रहा है। बस्तर में आज भी रागी रागी के पत्तों का रस पिया जाता है। छत्तीसगढ़ के जंगलों में भी बाजरे की खेती प्रचुर मात्रा में होती है। इसी को ध्यान में रखते हुए मोटे अनाज के उत्पादन और खपत को बढ़ावा देने के लिए मुख्यमंत्री श्री भूपेश बघेल की पहल पर बाजरा मिशन चलाया जा रहा है.
मुख्यमंत्री श्री भूपेश बघेल के नेतृत्व में लगातार बाजरा को बढ़ावा देने वाला छत्तीसगढ़ देश का पहला राज्य है। छत्तीसगढ़ में कोदो, कुटकी और रागी का न केवल समर्थन मूल्य घोषित किया गया है बल्कि समर्थन मूल्य पर उपार्जन भी किया जाता है। छत्तीसगढ़ राज्य लघु वनोपज संघ के माध्यम से राज्य में कोदो, कुटकी एवं रागी का न्यूनतम समर्थन मूल्य निर्धारित कर उपार्जन किया जाता है। इस पहल से छत्तीसगढ़ में बाजरे का रकबा डेढ़ गुना बढ़ गया है और उत्पादन भी बढ़ा है।
छत्तीसगढ़ में शुरू किए गए बाजरा मिशन का मुख्य उद्देश्य राज्य में बाजरा (कोदो, कुटकी, रागी, ज्वार आदि) की खेती और बाजरा के प्रसंस्करण को बढ़ावा देना है। साथ ही दैनिक आहार में बाजरे के प्रयोग को बढ़ावा देकर कुपोषण को दूर करना है। राज्य में आंगनबाड़ी और मिड-डे मील में भी बाजरे को शामिल किया गया है। स्कूलों में दोपहर के भोजन के समय बच्चों को बाजरा से बना भोजन परोसा जाता है। इनमें बाजरे के पटाखे, लड्डू और सोया चिक्की जैसी रेसिपी शामिल हैं।
बाजरा मिशन योजना के तहत बाजरा को बढ़ावा देने के लिए बिहान योजना के तहत गठित एक समूह द्वारा 26 जनवरी 2023 को बाजरा कैफे की शुरुआत की गई। जिले में बाजरे की खेती को बढ़ावा देने के लिए इसकी खेती को बढ़ावा दिया जा रहा है। जिले में लघु बाजरा कोदो, कुटकी, सामा बहुतायत में पाया जाता है लेकिन इनके प्रसंस्करण के लिए जिले में न तो कोई इकाई स्थापित की गई है और न ही संभाग की किसी भी दुकान में इसके प्रसंस्करण के लिए इसकी मशीन उपलब्ध है. इस वजह से ग्रामीणों को असंसाधित कोदो बेचने को मजबूर होना पड़ा। छत्तीसगढ़ सरकार के महत्वाकांक्षी ग्रामीण औद्योगिक पार्क के निर्माण ने कोदो प्रसंस्करण इकाई की स्थापना का मार्ग प्रशस्त किया। कोदो प्रसंस्करण की समस्या को देखते हुए जिले में प्रथम कोदो प्रसंस्करण इकाई महात्मा गांधी ग्रामीण औद्योगिक पार्क (रिपा) के तहत स्थापित की गई है जो कलेक्टर संजय अग्रवाल एवं महाप्रबंधक के नेतृत्व में ओड़गी विकासखण्ड की ग्राम पंचायत खर्रा में विकसित की जा रही है. श्रीमती लीना कोसम। बिहान द्वारा सृजित समूहों के लिए रीपा योजना के तहत अधोसंरचना का निर्माण। मशीनरी और सीड कैपिटल की मदद से एक कोड प्रोसेसिंग मशीन स्थापित की गई। पिछले महीने प्रोसेसिंग यूनिट से 75,000 रुपये के कोड प्रोसेस किए गए और 20,000 रुपये से ज्यादा के कोड बेचे गए। जिले में एक प्रसंस्करण इकाई की स्थापना से बाजरा के मूल्य में वृद्धि करने और स्थानीय रोजगार के निर्माण में सहायता मिलेगी।
बाजरा सेहत के लिए बेहतर होता है
बाजरा पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें कई आवश्यक विटामिन और खनिज जैसे पोटेशियम, फोलिक एसिड, बीटा-कैरोटीन, नियासिन, मैग्नीशियम, विटामिन बी 6 आदि होते हैं, जो आपके संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। वसायुक्त अनाज हमारे लिए सुपरफूड बन सकता है। ये सभी अनाज आपको कई तरह की बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। साबुत अनाज का सेवन करने से आपकी पाचन शक्ति बढ़ती है। इसमें मौजूद फाइबर कब्ज, गैस, एसिडिटी, अपच जैसी समस्याओं से निजात दिलाने में कारगर हो सकता है। मोटे अनाज यानी बाजरा ग्लूटन फ्री होते हैं, इनमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं. बाजरा मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग और कई अन्य बीमारियों के लिए फायदेमंद होता है। शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है।
